В цепочке сохранение поставок и производства пищевой промышленности особенно важной является задача по сохранению сырья и готовых продуктов питания. Одним из ключевых факторов в борьбе за свежесть продуктов является применение современного холодильного оборудования на каждом этапе при транспортировке продуктов потребителям.

Холодильное оборудование делится на две главные группы по типу применения:

• Промышленный холод. Промхолод используется там, где значительное количество обрабатываемых продовольственных товаров. Это, в первую очередь, складские комплексы с различными температурными режимами, рефрижераторные перевозки крупнотоннажным транспортом, крупные распределительные логистические центры продуктовых сетевых ритейлеров.
• Коммерческий холод. Данное оборудование имеет более тонкие задачи. Оно предназначено для хранения и реализации партий продовольственных товаров, которые не ориентированы на длительное температурное хранение.

Коммерческое холодильное оборудование делится на:

• Холодильное оборудование для хранения.
• Холодильное оборудование для демонстрации и продажи.

К первой группе относятся модульные холодильные камеры и агрегаты к ним - холодильные сплит-системы и моноблоки. Холодильные камеры представляют собой модульные конструкции, собираемые из теплоизоляционных сэндвич-панелей на основе пенополиуретана с установленными на них холодильными машинами, для обеспечения необходимым для охлаждения или заморозки температурным режимом. Также к первой группе холодильного оборудования можно отнести холодильные и морозильные шкафы с глухими дверьми больших объемов, холодильные столы, морозильные лари сундучного (глухого) типа и шкафы шоковой заморозки.

Ко второй группе холодильного оборудования коммерческой серии относится охлаждаемое торговое оборудование, предназначенное для продажи товаров потребителю. Это морозильные лари со стеклянными створками, холодильные среднетемпературные и низкотемпературные витрины, холодильные шкафы витрины и кондитерские витрины, холодильные горки и лари-бонеты. Также к этой группе относятся льдогенераторы, которые используются с рыбными витринами.

Есть также третья группы холодильного оборудования, которое предназначено для использования в точках общественного питания – в кафе и в барах. Это и льдогенераторы малой производительности, и фризеры для мороженого, сокоохладители, граниторы, охладители вина.

При выборе и покупке холодильного оборудования стоит обращать внимание на такие критерии, как:

• Площадь торгового помещения.
• Направленность магазина.
• Репутация производителя оборудования.
• Температурный класс.