Единой нет, режим свой у каждой культуры. Яблоки и капуста — 0…+1 °C, морковь и свёкла — 0…+1 °C, картофель продовольственный — +2…+4 °C, томаты — +8…+12 °C, огурцы — +8…+10 °C, цитрусовые — +4…+8 °C, бананы — +13…+14 °C. Влажность для большинства 90–95 %. Плоды, выделяющие этилен, держат отдельно от зелени и овощей, иначе те перезревают.
Камеры с автоматическим поддержанием температуры и влажности, холодильные агрегаты или централь под расчётную нагрузку, воздухоохладители с малой разностью температур, чтобы продукция не сохла, теплоизоляционные панели и холодильные двери, автоматика и диспетчеризация. Для длительного хранения добавляют камеры дозревания и регулируемую газовую среду. Мы поставляем оборудование RefPlant для всей цепочки — от поля до прилавка.
Цена считается от объёма хранения, режима и сроков: камера на 50 тонн яблок и склад на 500 тонн с дозреванием — это разные системы. Стоимость складывается из холодильной машины, панелей, дверей, автоматики и монтажа. Пришлите объём в тоннах, культуру и город — посчитаем смету бесплатно, проект тоже бесплатный.
От культуры и срока хранения. Короткое хранение — камера с точным режимом и воздухоохладителями с малой разностью температур, чтобы продукция не сохла. Длительное — плюс газоплотность и регулируемая газовая среда, плюс камеры дозревания. Отдельно считают теплопритоки от дыхания самой продукции, это самостоятельная статья расчёта. Мы поставляем для этого оборудование RefPlant.