+998 77 016 64 16 +998 90 911 59 39
Кейс проекта · Food Retail · Узбекистан
Проектирование и оснащение гипермаркета ОПТОВИК
Локация: Самарканд, Узбекистан. Объект: Гипермаркет ОПТОВИК.uz. Площадь: 2500 м². Проект: ARNEG х SKANDI.
Как превратить сложное вытянутое помещение в магазин, где покупателю удобно выбирать, товар выглядит сильнее оборудования, а инженерия рассчитана на реальную эксплуатацию.
От проекта, дизайна и освещения — до холода, касс, пекарни и запуска.

Задача: заставить сложную геометрию работать на бизнес

В 2024 году в Самарканде открылся гипермаркет OPTOVIK.uz площадью 2 500 м².
Исходные условия были далеко не идеальными: очень вытянутое помещение, вход примерно посередине, который нельзя было сместить, и необходимость совместить в одном формате розничную и мелкооптовую торговлю по привлекательным ценам с широким ассортиментом свежей продукции.
Для такого объекта недостаточно просто расставить стеллажи и холодильники. Ошибка в зонировании неизбежно создаёт «мёртвые» зоны, встречные потоки, узкие проходы и участки, которые покупатель просто не замечает.

Задача была не заполнить 2 500 м² оборудованием. Задача — сделать так, чтобы вся площадь работала как один понятный покупателю магазин.

Сначала — сценарий покупательского поведения. Потом — оборудование

Мы начали с зонирования и логики движения по торговому залу. Планировка выстраивалась так, чтобы покупатель мог естественно переходить от отдела к отделу, не теряться в вытянутом помещении и последовательно знакомиться с ассортиментом.
При этом проект должен был одновременно поддерживать две разные модели покупки: крупную закупку и повседневный выбор свежих продуктов.
При этом проект должен был одновременно поддерживать две разные модели покупки: крупную закупку и повседневный выбор свежих продуктов.
Необходимо было обеспечить:
• Покупательские потоки - понятная последовательность отделов без хаотичного движения по длинному залу.
• Широкий ассортимент - розничная и мелкооптовая торговля и свежие категории должны работать внутри одного формата.
• Свободу движения - глубина оборудования подбиралась так, чтобы не создавать критичных сужений.

Планировка, которая выдержала проверку открытием

Торжественное открытие состоялось 6 марта. Даже при большом наплыве покупателей и очереди на вход люди смогли распределиться по магазину, пройти по отделам, выбрать товары и рассчитаться на кассах. Для нас это стало практической проверкой того, что логика зонирования работает не только на плане, но и в реальном потоке.

Дизайн: оборудование уходит на второй план, товар выходит вперёд

Цветовая концепция стала частью коммерческой логики проекта. Вместо того чтобы превращать холодильное и торговое оборудование в главный визуальный объект, мы предложили спокойную палитру, которая поддерживает интерьер и позволяет продуктам выглядеть ярче.

Главный визуальный герой гипермаркета — не оборудование. Главный герой — товар.

Спокойный фон для сильной выкладки

Оборудование выполнено в нейтральных оттенках серого цвета, близких к серым стенам и керамограниту. Цоколи витрин BELGRADO были подобраны в цвет пола — благодаря этому холодильная линия воспринимается цельно и практически растворяется в пространстве.
Для потолка мы рекомендовали тёмно-серую окраску. Она визуально скрывает инженерные коммуникации и переносит внимание ниже — на торговый зал, навигацию и продукцию.

Разные категории — разное эмоциональное восприятие

• Зона гигиены, ухода и парфюмерии выделена белыми стеллажами — это усиливает ощущение чистоты и свежести.
• Над отделами ФРОВ и «Свежее мясо» применены индивидуальные деревянные решётчатые элементы - козырьки: они визуально снижают высокий потолок и делают зоны уютнее и премиальнее.
• Для объекта был разработан отдельный профессиональный проект коммерческого освещения подразделением Arneg, специализирующимся на световых решениях, и, хотя его внедрение пока отложено, мы понимаем, что маркет мог быть еще лучше и эффективнее, а продукты могли выглядеть

Результат дизайнерской логики

Интерьер не конкурирует с ассортиментом. Он создаёт фон, на котором яркие упаковки, свежие овощи, мясо, гастрономия и акционные товары становятся заметнее. В большом гипермаркете это особенно важно: визуальный порядок помогает покупателю быстрее считывать категории и легче ориентироваться.

Оборудование под задачу — а не магазин под оборудование

Широкий модельный ряд Arneg позволил собирать каждую торговую зону исходя из её функции, температурного режима, необходимой выкладки и доступной ширины проходов.
В проекте использованы:
• премиальные витрины BELGRADO для мяса и гастрономии
• открытые горки PANAMA 3
• закрытые горки OSAKA 3
• морозильные горки BREMA
• бонеты MINI TORONTO с суперструктурой
• морозильные лари URANO с суперструктурой.

Хотите, чтобы с вашим проектом поработали так же?
Напишите или позвоните нам и мы будем рады сделать с вами лучший объект в городе!

Когда несколько сантиметров меняют всю картину

В вытянутом помещении особенно опасны локальные сужения. Там, где стандартная глубина создавала бы узкое место, мы использовали холодильные горки PANAMA 3 глубиной всего 650 мм. Возможность варьировать оборудование по глубине позволила сохранить коммерческую выкладку и одновременно не жертвовать комфортом движения покупателей.

Стеллажи как инструмент выгодной презентации товара

Отличительной особенностью проекта стало широкое применение специализированных торговых стеллажей, особенно в зоне NON FOOD. Оборудование подбиралось не как одинаковые ряды металла, а под особенности конкретных товарных групп и сценарии их экспонирования.
Для акций и товаров с высокой импульсной привлекательностью предусмотрены отдельные промо-зоны с двухъярусными промо-корзинами и паллетной выкладкой.

Каждый метр торгового зала должен не просто быть занят. Он должен давать покупателю понятный выбор и помогать товару продаваться.

Даже старое оборудование стало частью нового проекта

На складе заказчика находилось несколько единиц оборудования Arneg 2015 года выпуска. Вместо автоматической замены мы провели полный комплекс регламентных работ, восстановили оборудование и интегрировали его в новый проект рядом с новыми горками и бонетами.
Этот эпизод хорошо показывает ценность долгосрочной сервисной поддержки: оборудование не пришлось списывать только потому, что объект стал новым.

Холодоснабжение - семь независимых простых систем вместо одной ЦХМ

Планировка здания и распределение холодильного оборудования по длинному торговому залу сделали одну централизованную систему не лучшим решением. Инженерный отдел разделил холодоснабжение объекта на 7 независимых централей на базе спиральных компрессоров INVOTECH.
Мы не стали упрощать проект ради удобства монтажа. Схему холодоснабжения подстроили под реальную геометрию объекта и эксплуатационные риски.

Почему распределенная схема холодоснабжения была важна?

• Сокращается длина отдельных фреоновых трасс и упрощается их рациональная прокладка.
• Увеличивается безопасность за счет снижения зависимости всего объекта от одной холодильной машины.
• Холодильные централи размещены в помещении цоколя, где к ним удобнее получить доступ для обслуживания.
• На северный фасад вынесены только конденсаторы, что учитывает условия эксплуатации здания.

Расчет под климат региона, а не под идеальную лабораторию

В наши расчеты в Узбекистане мы всегда закладываем температуру конденсации до 53–55 °C и 15% запаса по холодопроизводительности. Такое решение учитывает возможность аномально высокой температуры как снаружи здания, так и внутри торгового зала.
Цель — обеспечить оптимальные стабильные условия хранения продуктов и дать системе необходимый рабочий резерв в сложные периоды эксплуатации. Это именно тот уровень инженерной работы, который покупатель не видит, но от которого каждый день зависят работа свежих категорий, уменьшение списаний и высокая репутация бренда ОПТОВИК.

Кассовая зона, рассчитанная на пиковую загрузку

В проект интегрированы 9 линейных кассовых модулей NSCV 3050 с транспортерами и широкими накопителями и 6 экспресс-касс RONDO. Такое сочетание позволяет разделять разные сценарии покупки и обслуживать поток в часы высокой загрузки.
• Линейные кассы с транспортерами и широкими накопителями - 9 кассовых модулей NSCV 3050
• Экспресс-кассы - 6 кассовых боксов RONDO
Всего - 15 рабочих мест

Пекарня полного цикла — как часть гипермаркета, а не отдельный цех

Внутри OPTOVIK.uz была реализована пекарня полного цикла, рассчитанная на выпуск широкого ассортимента: формового хлеба, батонов, багетов, мелкоштучной продукции, национальных мучных и кондитерских изделий.
Проект включал заготовочные цеха для замеса, деления и формовки теста и отдельный цех выпечки непосредственно в торговом зале. То есть технологическая цепочка была встроена в общую архитектуру гипермаркета, для экономии торговых площадей - вся заготовочная зона размещена в подвале, и только зона выпечки – в торговом зале.

Оборудование пекарни:

В проекте использовано давно проверенное в Республике Узбекистан оборудование завода "ВОСХОД"
• 2 ротационные печи «МУССОН-Ротор 55-02» с электронным тачскрин управлением на 100 программ.
• Расстоечный шкаф «Бриз-342» на 4 тележки.
• Тестомесильная машина «Прима-100», позволяющая замешивать тесто за 7 минут.
• Гидравлический тестоделитель «Восход 20Г».
• Тестоокруглитель «Восход ТО-5».

Не просто поставили печи, а довели до рабочего продукта

Работа не закончилась доставкой техники. Совместно с технологом завода «Восход» были выполнены пусконаладочные работы и настроены программы выпечки под необходимый ассортимент.
Для заказчика важен не сам факт наличия печи. Важен момент, когда персонал может стабильно выпускать тот продукт, ради которого оборудование покупалось.

Что получил заказчик

• Цельный гипермаркет на сложной площади 2 500 м² — с понятной логикой движения покупателя.
• Визуальную среду, где оборудование поддерживает ассортимент, а не конкурирует с ним.
• Холодильное оборудование, подобранное по функциям, глубине, температурным режимам и задачам выкладки.
• 7 независимых систем холодоснабжения, рассчитанных с учётом региональных температурных условий.
• Интеграцию и восстановление уже имеющегося оборудования ARNEG 2015 года выпуска вместо его безусловной замены.
• Кассовую зону из 15 рабочих мест и пекарню полного цикла с настроенными программами производства

Главный результат комплексного проекта — заказчику не приходится самостоятельно «сшивать» десятки отдельных решений. Магазин проектируется как единая система.

Один проект — одна логика ответственности

Холодильное оборудование, стеллажи, свет, кассовая зона и хлебопекарное производство проектировались как неотъемлемые части одного объекта. Такой подход уменьшает количество решений «на стыке», где обычно и возникают самые дорогие ошибки при запуске магазина.

Открытие: момент, когда проект встречается с реальностью

6 марта 2024 года гипермаркет открыл двери для покупателей. На входе сформировалась очередь — и именно в этот момент стало понятно, насколько важны решения, которые до открытия существуют только на планах и в расчётах.
Покупатели смогли распределиться по большому вытянутому залу, пройти по товарным зонам, оценить широкий ассортимент и выкладку, выбрать покупки и пройти кассовую зону. Магазин начал работать так, как был задуман.

Вот что мы называем комплексной работой

Кейс гипермаркета OPTOVIK.uz отлично показывает, почему SKANDI × ARNEG начинает работу не с вопроса «сколько холодильников нужно поставить».
Нас интересует, как будет жить весь объект: куда пойдёт покупатель, что он увидит первым, где возникнет узкое место, какой товар должен доминировать визуально, как поведёт себя холодильная система в жару, сможет ли кассовая зона принять пиковый трафик и насколько удобно будет обслуживать систему после открытия.
И только после этого появляются конкретные модели оборудования, цвета, трассы, кассы и технологические линии.

Проектирование. Товар. Холод. Освещение. Дизайн. Запуск. Сервис.
Когда всё это проектирует одна команда, магазин перестаёт быть набором оборудования.
Он становится эффективно работающей и прибыльной торговой системой.
Хотите, чтобы с вашим проектом поработали так же?
Напишите или позвоните нам и мы будем рады сделать с вами лучший объект в городе!