Оснащение продовольственного рынка «АЛИЯ» в Актобе

Рынок «АЛИЯ» занимает здание в центре Актобе — когда-то здесь работал один из первых крупных продуктовых магазинов города. Со временем формат сменился: вместо одной торговой точки появился продовольственный рынок с десятками независимых продавцов.
Поначалу каждый арендатор оснащал свою зону сам. Одни выбирали оборудование подешевле, другие смотрели на функциональность, третьи — на внешний вид. В итоге в одном зале собрались холодильники разного класса и конструкции, с разными возможностями по хранению. Для рынка, который активно растёт, такого набора было уже мало.
Возник вопрос: как задать единый стандарт, при котором покупателю достаётся качественный продукт, продавцу — удобное рабочее место, а рынку в целом — современный и привлекательный вид?

Мы не стали начинать с выбора конкретной витрины. Сначала определили три вещи, от которых по-настоящему зависит, как работает продовольственный ряд.

1. Точный температурный режим:
Мясо, птица, рыба, икра, полуфабрикаты, деликатесы, заморозка — у каждой категории свои требования к хранению.
Оборудованию нужно было держать точную температуру под каждую из них:
0/+2 °C или +2/+4 °C для охлаждённой продукции,
−18 °C для замороженной,
и отдельные режимы для деликатесов.
Задача была не в том, чтобы просто продать оборудование, а в том, чтобы товар оставался в правильных условиях в течение всего срока продажи.

2. Максимальный объём выкладки:
На рынке многое решает то, что покупатель видит перед собой. Сюда приходят выбирать: сравнить куски мяса, посмотреть птицу и рыбу, оценить свежесть и размер. Чем больше товара продавец может выложить одновременно, тем сильнее ощущение выбора и тем лучше идёт торговля. Поэтому от оборудования требовалась максимальная полезная площадь выкладки — но без того, чтобы товар становился труднодоступным.

3. Удобство для продавца и покупателя:
На рынке товар не должен лежать «за барьером». Продавцу нужно быстро его достать, показать с разных сторон, передать покупателю, вернуть на место, добавить свежую партию. А покупателю — рассмотреть продукт вблизи, как на обычном прилавке. Именно здесь привычная логика классической витрины начинала мешать.

Обычно продуктовый рынок строится вокруг холодильных витрин. Но универсальной витрины не существует: высокая хороша для одного, средняя для другого, низкая для третьего. И почти любая классическая конструкция ставит между продавцом, покупателем и продуктом лишнюю дистанцию.
Для «АЛИИ» мы пошли иначе. В основу рядов легла универсальная промо-витрина ARNEG GANDER — оборудование, которое обычно берут для промо-выкладки, чтобы выделить отдельную категорию товара. Здесь же GANDER стал основой всей торговой концепции. Когда мы собрали несколько модулей в ровные ряды, стало ясно: это уже не просто набор холодильников, а современная версия классического базарного прилавка.
Конечно, мы применяли в проекте и классические кубические витрины DENVER для выкладки, и охлаждаемые витрины LAGUNA для рыбы на льду, но именно промо-витрины стели ядром концепции.

Прежде чем остановиться на решении, мы разобрали сам процесс покупки по шагам: как достать крупную тушку птицы, как показать мясо, удобно ли перевернуть продукт, видит ли покупатель весь ассортимент, легко ли пополнить выкладку.
Тогда и возникла параллель со старыми центральными рынками, где товар лежал на широких мраморных прилавках. Продукт был прямо перед покупателем, его можно было спокойно рассмотреть, а продавцу ничто не мешало его показать. Отсюда и то самое ощущение рынка: изобилие, выбор, прямой контакт с товаром.
Геометрия GANDER позволила вернуть это ощущение, но уже с точным и стабильным температурным режимом. По сути, открытость базара соединилась с инженерией современного холодильного оборудования.

Одно из главных преимуществ решения — большой полезный объём выкладки, и для арендаторов это особенно ценно. Продавец может вынести в торговую зону серьёзный запас товара и показать ассортимент целиком.
Заметнее всего это на птице: гуси, утки, куры и другая крупная продукция требуют сразу и большой выкладки, и удобного доступа. Широкая зона открытия GANDER как раз это и даёт: крупный товар легко достать и так же легко вернуть, покупателя можно обслужить быстро, а выкладку держать плотной и опрятной.
Сами продавцы отмечают это едва ли не в первую очередь: можно выложить много и при этом ничего не «прятать» вглубь витрины.

Есть и эффект, которого одним инженерным расчётом не добьёшься. Каждый арендатор — самостоятельный предприниматель со своим ассортиментом, своими покупателями и своими сильными позициями. В сплошном классическом ряду продавцы визуально сливаются друг с другом. Здесь же каждый модуль стал отдельной презентационной площадкой конкретного продавца.
Мясо, птица, рыба, полуфабрикаты, деликатесы, заморозка — у каждой категории появилось своё пространство, но в рамках единого визуального стандарта всего рынка.

Вместо набора разнородных холодильников рынок получил цельную продовольственную зону. Что это дало:
- точный температурный режим под каждый тип продукта;
- большой объём выкладки и ощущение широкого выбора;
- удобную работу продавца и с крупным, и с мелким товаром;
- открытый контакт покупателя с продуктом, без барьера;
- единый визуальный стандарт вместо разнобоя оборудования;
- ровные ряды и единую аккуратную премиальную отделку всего оборудования, которые задают ощущение порядка на всём рынке.
Главное — оборудование не тянет внимание на себя. Оно делает свою работу: помогает продавать.

Кейс «АЛИИ» хорошо показывает, как устроена работа ARNEG × SKANDI.
Иногда верное решение — вовсе не та модель, которую традиционно ставят на подобных объектах.
Поэтому мы начинаем не с вопроса «какую витрину сюда поставить», а с других: какой товар здесь будут продавать, как его должен видеть покупатель, как с ним будет работать продавец, какой объём нужно показать и какую температуру обеспечить. Оборудование выбирается только после этого.
В «АЛИИ» ответом стал ARNEG GANDER. Модель, придуманная для промо-выкладки, стала основой целого продуктового рынка — современного по инженерии и естественного по самой логике торговли: температура, выкладка, удобство, презентация товара.

В проекте рынка АЛИЯ мы использовали современное, надежное и энергоэффективное оборудование
- промо-витрины GANDER
- витрины DENVER
- витрины «рыба на льду» LAGUNA